Готовим вкусную пасту.

Для лучшего представления представляем вашему вниманию следующий перечень основных правил приготовления пасты.

1. Используйте во время приготовления кастрюли больших размеров.

2. Удостоверьтесь, что на порцию в 225 г имеется воды в объеме 2,25 л и одна столовая ложка соли.

3. Хорошо вскипятите воду, перед тем как всыпать туда пасту.

4. Паста кладется в кипящую воду быстро и при этом тщательно и аккуратно перемешивается, чтобы избежать слипания. Если вы предпочитаете рецепты длинной пасты, то удерживайте ее у дна, до тех пор, пока не почувствуйте, что она легко поддается. Необходимо также проследить, чтобы всё была полностью покрыто водой.

5. Кастрюлю не следует накрывать крышкой. В процессе интенсивного кипения, если накрыть кастрюлю крышкой, то произойдет выплескивание воды, и, наоборот, без крышки вода перестанет интенсивно выкипать.

6. Следите за временем приготовления! Общее время приготовления занимает 10—12 мин., в зависимости от вида и сорта пасты. Многие до сих пор считают, что для того, чтобы не переварить пасту — ее надо пробовать. Рекомендую пробовать на вкус спустя 8 мин., затем 9 мин., 10 мин. и т.д. Эта рекомендация актуальна, когда вы готовите новую разновидность, в последствие вы будете в курсе, сколько времени необходимо для ее приготовления. Зачастую процесс варки можно уменьшить на 1 минуту, а после потушить чуть больше обычного, соединив с соусом.

7. Выливая воду, придерживайте кастрюлю над дуршлагом, чтобы он нагрелся, а затем выложите в дуршлаг готовую пасту.

8. Не сливайте всю воду из кастрюли, для того, чтобы паста не пересохла. Дуршлаг следует положить над кастрюлей, чтобы в нее стекла лишняя вода.

9. Это блюдо следует подавать в глубоких теплых тарелках.

10. Спагетти лучше всего накладывать в тарелки щипцами, предназначенными для пасты. Старайтесь поднимать щипцы повыше, чтобы порции легко отделялись друг от друга.

11. Если вы решили запечь с сыром либо приготовить запеканку, то уменьшите время варки вдвое, в духовке паста допечется до полной готовности.

12. Старайтесь работать оперативно, поскольку этот продукт не терпит замедлений в процессе готовки. Если она быстро остынет, то в последствие будет слипаться. Быстро вылейте воду, разложите по тарелкам и съешьте!